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泡发腐竹热水还是凉水
2022-08-13

腐竹是一种家常的食材,属于豆制品。腐竹适合作为凉菜,也可以和其他食材清炒使用,吃起来非常的筋道。我们买到的腐竹都是干制好了的产品,所以在炒制之前是需要泡发开的。泡发腐竹的水怎么选择,也是有讲究的,温度不能太高也不能太低。

泡发腐竹热水还是凉水

更建议用温水,最好水温40℃。

不建议将腐竹浸泡在热水或冷水中。最好用温水浸泡。 热水虽然可以缩短浸泡时间,但是很容易把腐竹浸泡烂,降低口感,冷水浸泡则需要很长的时间。 用温水不仅可以使腐竹的浸泡时间短,而且可以防止泡烂,口感会更好。如果是长条腐竹的话,泡发的时候最好剪切成小段。

泡发腐竹的水发黄正常吗

腐竹泡发之后水是会变黄的,但是要看水清不清澈。取几片腐竹,用温水浸泡10分钟(越软越好)。真腐竹黄而不浊,假腐竹的水则是又黄又浑浊。

另外,真腐竹呈淡黄色,有一定光泽,透光可见纤维状结构。 假腐竹是一白一黄一黑的。 并且看不到纤维组织。 用温水泡过的腐竹轻轻一拉就有一定的弹性,而假腐竹没有弹性。

腐竹是什么做的

腐竹是一种豆制品,是用黄豆做的。腐竹是将豆浆加热煮沸,经过一段时间的保温后,在表面形成一层薄膜,将其挑出垂成枝条,然后晒干。 其形似竹枝,所以叫腐竹。 腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪组成的具有一定结构的产品。 营养价值高,易储存,食用方便。